啤酒知識 
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2023-07
蜂蜜酒的奇妙世界
蜂蜜酒通常被認為是最古老的酒精飲料，很可能是由早期人類在雨后偶然發(fā)現(xiàn)破損的蜂箱時發(fā)現(xiàn)的。蜂蜜被雨水稀釋并接觸酵母，從而通過發(fā)酵產(chǎn)生酒精。當這些早期人類喝下這種甜味液體時，他們發(fā)現(xiàn)它會給他們帶來一種“嗡嗡聲”——這不是雙關(guān)語。最早被證實的蜂蜜酒是通過測試在公元前 7000 年的中國陶器中發(fā)現(xiàn)的殘留物發(fā)現(xiàn)的，...
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2023-07
了解 一切IPA啤酒的風格
現(xiàn)代IPA毫無疑問，現(xiàn)代 IPA 在當今的啤酒愛好者中很受歡迎。這種啤酒風格具有一些最多樣化的變化和釀造方法，使其成為家庭釀酒師嘗試的絕佳風格。優(yōu)質(zhì)的 IPA 迅速成為精釀啤酒的寵兒，在淡色、干爽的啤酒體中展現(xiàn)出大量的啤酒花苦味和風味。現(xiàn)在，IPA 已擴展到包括黑色、白色、紅色、黑麥、棕色和比利時 IPA，此外，最近（盡...
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2023-07
實驗啤酒系列第 4 部分
高酒精啤酒是指酒精度超過 6% 的啤酒，其顏色、麥芽、啤酒花風味和香氣各異。該家族包括 Helles Bock、Dunkles Bock、Doppel Bock、Eisbock，盡管尚未得到認可，但印度淡色啤酒 (IPL) 很常見。對于高酒精度啤酒，這些啤酒覆蓋了全色光譜，因此可以使用最廣泛的麥芽，對于經(jīng)典風格，他們通常使用傳統(tǒng)的德國麥芽，并通常遵循“...
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2023-07
實驗啤酒系列的第 3 部分
琥珀啤酒和黑啤酒系列是普通酒精（4.5-6.0% ABV）、充分稀釋的琥珀啤酒（深金色至淺棕色和淺棕色至黑色），具有苦味和啤酒花味。然而，麥芽味往往更多地出現(xiàn)在面包、吐司中，根據(jù)不同的風格，還會有一些焦糖和太妃糖的味道。琥珀系列包括 Vienna、M?rzen、國際琥珀啤酒、Rauchbier、一些 Dunkles 啤酒以及 Alt 等混合啤酒。...
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2023-07
實驗啤酒系列第2部分
淡色拉格啤酒系列含有普通酒精（4.5-6.0% ABV）、充分稀釋的淡色（稻草色至深金色）啤酒，具有苦味和啤酒花味，麥芽范圍從谷物味到面包味，帶有一絲烤面包味，這是通過使用一些特種麥芽或通過釀造技術(shù)（煎煮糖化）來實現(xiàn)的。該系列包括德國和捷克比爾森啤酒、Helles、美國啤酒、科隆啤酒等混合啤酒以及一些德國出口啤酒和節(jié)...
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09
2023-07
實驗啤酒系列第 1 部分
拉格啤酒按釀造啤酒所用的酵母類型進行分類，這些酵母菌株是底部發(fā)酵罐，在較低溫度下發(fā)酵，然后在低溫下進行調(diào)節(jié)，這些酵母菌株是太冷的頂部發(fā)酵艾爾菌株。由于拉格啤酒是在低溫下發(fā)酵并經(jīng)過冷處理的，因此酵母的化學反應和代謝途徑會減慢，導致酵母產(chǎn)生的果味酯的含量比溫暖的艾爾啤酒菌株低得多，并且許多潛在的令人討厭...
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2023-07
如何加快啤酒的釀造速度
以下是在 Grainfather 中使用的一些提示和技巧，可將一天的沖煮時間縮短至 4.5 小時以下。我們都想釀造和喝好啤酒，但現(xiàn)在我們似乎都變得越來越缺乏時間。計劃您的釀造日：沒有什么比在釀造日進行到一半時想起你忘記拿出車庫后面的一件設(shè)備更令人沮喪的了，而你在接下來的半個小時里試圖找到該設(shè)備。做一個列表：列出您經(jīng)常...
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07
2023-07
啤酒“工藝”能教會我們什么
早些時候，英國考古學家和中世紀歷史學家亞歷山大·朗蘭茲出版了一本引人入勝的書：《Cr?ft：傳統(tǒng)工藝的起源和真正意義的探究》。這本書的目的是重新找回“手工藝”的含義，因為它在成為營銷口號或精品店出售的昂貴商品之前就已存在。朗蘭茲以學者的眼光回顧過去，挖掘這個詞的原始含義，看看它如何豐富我們當前的制造方法...
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07
2023-07
什么是BJCP
BJCP的全稱是Beer Judge Certification Program，其官方網(wǎng)站是https://www.bjcp.org/，它在1985年就已經(jīng)成立，BJCP中文可以理解為是啤酒品酒師資格認證協(xié)會，這個協(xié)會創(chuàng)辦的宗旨是：（1）推廣與傳播啤酒相關(guān)的各類知識與文化，提升大眾對啤酒的認知、品酒和評估水平;（2）創(chuàng)造一個啤酒行業(yè)規(guī)范的評價程序，引導啤酒愛...
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2023-07
學習品嘗啤酒 – 第 2 部分
繼續(xù)我們學習品嘗啤酒的系列，現(xiàn)在是時候?qū)⑺袉为氉R別的風味和香氣放在一起來評估玻璃杯中的啤酒了。就像開發(fā)風味和香氣庫一樣，它需要大量練習。品嘗環(huán)境當學習評估啤酒時，這一點很重要，主要是為了限制干擾，讓您專注于挑選單獨的口味和香氣。在比賽環(huán)境中，環(huán)境也變得至關(guān)重要。需要限制的干擾是聲音、氣味和以前的味...
