琥珀啤酒和黑啤酒系列是普通酒精（4.5-6.0% ABV）、充分稀釋的琥珀啤酒（深金色至淺棕色和淺棕色至黑色），具有苦味和啤酒花味。然而，麥芽味往往更多地出現在面包、吐司中，根據不同的風格，還會有一些焦糖和太妃糖的味道。琥珀系列包括 Vienna、M?rzen、國際琥珀啤酒、Rauchbier、一些 Dunkles 啤酒以及 Alt 等混合啤酒。黑啤酒家族包括 Schwarbier、Munich Dunkel 和 International 黑啤酒。

隨著我們現在轉向深色風格，使用的麥芽范圍變得更加廣泛，包括水晶/焦糖/太妃糖、餅干、紅麥芽和少量巧克力等麥芽，并添加了德國煎煮糖化技術，增加了感知麥芽風味的范圍更廣。

這些風格中通常使用的啤酒花是諾貝爾品種，但根據您想要在特定啤酒中展示的內容，許多泥土啤酒花會突出特種麥芽的一些風味。使用新世界啤酒花是琥珀啤酒的一個很好的實驗。我喜歡使用具有核果味的單一啤酒花，由于啤酒酵母的酯含量較低，成品啤酒中的水果風味必須來自麥芽和啤酒花。這是展示啤酒花、麥芽或兩者的好方法。

而對于顏色較淺的啤酒，水果和啤酒花可能是最合適的添加物，以補充啤酒及其通常的消費方式（溫暖、陽光明媚的天氣）。然而，這些深色啤酒更適合邊緣和寒冷的季節，因此適合與這些季節相關的許多口味，例如榛子。

當強調啤酒中的另一種風味時，尋找非常干凈的啤酒菌株，這將確保那些突出的風味脫穎而出。