什么是根汁啤酒？

現在，如果你喜歡生啤，你可以說它是一種甜味的普通碳酸飲料——就像你的一瓶可口可樂一樣。但是，您是否知道它還富含根提取物，如菝葜、黃樟等？

如果我們看看根啤酒的歷史，查爾斯·赫雷斯（Charles Hires）創造了這種飲料，并于 1876 年在費城百年紀念展上向公眾介紹了它。

那么，什么是根汁啤酒？這是一種不含酒精的啤酒，很像樺樹啤酒和姜汁啤酒。

過去，根被沖泡制成茶并提取提取物。根啤酒提取物與糖、水和酵母混合。 

那么，我們如何在家里釀造根汁啤酒？

有很多不同口味的根汁啤酒配方。制作根汁啤酒的主要成分仍然是黃樟根，但由于各種原因，大多數商業配方中都不含真正的黃樟根；大多數使用人造黃樟調味料。

商業生產的根汁啤酒通常是甜的、碳酸的、泡沫的、不含酒精的，并用人造黃樟調味。方法可能包括香草、櫻桃樹皮、糖蜜、茴香、肉桂和蜂蜜。

制作根汁啤酒的傳統方法涉及糖蜜糖漿。你應該讓它冷卻三四個小時，然后將它與根的成分混合。之后，加入酵母發酵12或14小時，然后進行二次發酵。

這個配方最終的酒精含量為 2%，并且經常被修改以產生更多的酒精。傳統根汁啤酒的成分包括多香果、杜松、冬青、啤酒花、香料木和甘草。甚至一些添加了蒲公英根、甘松和愈創木薯片。

沒有標準的根汁啤酒配方，許多方法都以相同的方式開始。第一步是將黃樟或菝葜根煮成濃茶。煎煮或提取物完成后，是時候用香草精、櫻桃樹皮或肉桂調味了。

有些人喜歡添加天然蜂蜜而不是糖，因為它會使味道更好。

任何根啤酒配方的下一步都是碳酸化。碳酸化是用來談論二氧化碳與碳酸鹽、碳酸氫鹽和碳酸的反應的詞。碳酸化是導致蘇打水或啤酒等飲料起泡和起泡的原因。

根啤酒中的碳酸化可以通過發酵來完成，在裝瓶前將酵母添加到批次中，或者制作糖漿（通常具有強烈的味道），然后將其與冰冷的碳酸水慢慢混合。寒冷通常有助于保持碳酸化。

一旦你裝瓶，它就來了：發酵的時間。發酵是酵母中發生的代謝過程；它基本上將糖轉化為酸和氣體，與碳酸化非常相似。

請記住，在制作自制生根啤酒時，碳酸化在某種程度上是可選的。總是可以選擇用菝葜根代替黃樟根。