影響啤酒質量和口味的主要特征之一是其濃度。濃度越高，醉酒的味道就越濃郁。啤酒的比重通常列在酒精和苦味含量旁邊，表示初始麥芽汁中固體的濃度。

它是什么？
濃度指標非常重要，它影響飲料的味道、濃郁度和適飲性 - 這就是為什么值得特別關注該指標。
有兩種類型的指標：
? 初始麥芽汁浸出率- 發酵開始前干物質與水的比率。固體包括在發酵過程中從麥芽中獲得的糖。糖是酵母的食物，酵母將其轉化為酒精和二氧化碳。初始密度是在發酵前后測量的，因為在發酵過程中該指標變小。

? 啤酒的最終濃度- 在酒精制備過程中多次測量。如果幾天內指標沒有變化，則泡沫飲料已準備就緒。最終值是發酵過程中酵母未吸收的糖分。它們構成了飲料所謂的“酒體”，即口感的濃郁度和甜味。例如，經典拉格啤酒的含量為 10-12%，而帝國黑啤酒的含量高達 20%。
在啤酒標簽上，比重被指定為原始比重或 OG。歐洲制造商將其表示為百分比。當標簽上放置三位數或四位數時，英國人使用數字系統。要獲得該指標的百分比表達式，您需要將值的最后 3 位除以 4。最終密度通常不會在瓶子上標出，因為該指標純粹是技術性的。

如何確定？
在歐洲國家、俄羅斯和美國，為此使用比重計。如何使用該設備：
? 將少量待測飲料倒入特殊容器中。
? 然后將比重計放入其中，等待液體中的氣泡消失。
? 設備可在氣溫20 度左右的室內使用。
? 指示器在視線水平處從設備上讀取，以便盡可能準確。
第一個學會如何測量啤酒濃度的人是捷克科學家 Karl Balling，他于 1839 年發明了比重計-糖度計。這使得計算液體中干物質的百分比成為可能。

泡沫飲料的顏色和苦味都與密度無關。啤酒花是苦味指標的來源，淡啤酒和黑啤酒可以具有相同的麥芽汁密度。