是時(shí)候通過清洗或漂洗啤酒酵母來省錢了！

想在下次釀造時(shí)省點(diǎn)錢嗎？專業(yè)釀酒師最簡單的方法之一是清洗或沖洗酵母。您不僅會(huì)獲得免費(fèi)的酵母瀝青，而且新瀝青的酵母細(xì)胞數(shù)量也會(huì)增加 2-3 倍，讓您確信自己擁有正確數(shù)量的酵母細(xì)胞以進(jìn)行正確的發(fā)酵。

大多數(shù)生產(chǎn)設(shè)施將收獲最多 7 至 10 代的酵母。在Schoolhouse，我們傾向于嘗試使用我們最喜歡的酵母菌株最多7代。至于典型的家庭釀酒師，我們建議將其保留在 5 代左右（我知道你們中的一些人走得更遠(yuǎn)），因此，如果您考慮到一包 8 美元的酵母可以節(jié)省的費(fèi)用，那么每釀造大約 1.06 美元。哇！

漂洗酵母和洗滌酵母有什么區(qū)別？

在重新添加酵母之前，釀酒商會(huì)清洗或沖洗酵母。就像您在釀造過程中進(jìn)行清潔和消毒一樣，這些類似的操作也有很大的不同。清潔效果非常好；您清除了所有不必要的污垢和碎片。消毒是確保您使用的環(huán)境完全沒有任何污染物的過程。因此，將沖洗酵母視為清潔酵母，將清洗酵母視為消毒細(xì)胞生存的環(huán)境。對于重新利用細(xì)胞來說，兩者都是完全可以接受的。這完全取決于您喜歡做什么。  

如何沖洗酵母

將發(fā)酵罐中收獲的酵母倒入消毒的容器中

確保有足夠的空間容納漿料量的三倍空間（500ml漿料使用2000ml容器）

在漿料中加入蒸餾水，留一點(diǎn)頂部空間

密封并抖掉其中的混亂

將密封容器放入冰箱并靜置。你將得到三層。 

上面是水

中間是活酵母

底部是 trub

讓它靜置至少 24 小時(shí)。

一步到位，從漿料頂部開始倒出液體

當(dāng)?shù)竭_(dá)酵母層時(shí)，開始將其倒入一個(gè)可以密封的較小的消毒容器中。

擺脫垃圾。

冷藏直至下次沖泡需要時(shí)使用。

如何清洗酵母 

先把酵母沖洗干凈

確保酵母溫度保持在 30-45 華氏度之間

您需要確定需要多少漿料。 （每毫升漿液大約有 70 億個(gè)細(xì)胞）您需要的酵母量取決于您的比重：

達(dá)到 1.050 時(shí)，需要 1000 億個(gè)細(xì)胞。

1.050-1.065 您需要 150-2000 億個(gè)細(xì)胞

1.065 你需要 200 個(gè)無窮大的單元格（做一個(gè)比例）

 撒酵母前約兩小時(shí)，將食品級磷酸混入漿料中，使pH值在2.2至2.5之間

在接下來的 90-120 分鐘內(nèi)保持此 pH 值，不斷攪拌（使用攪拌板）

將那些酵母男孩放入你的冷凍麥芽汁中

所以你有它。可用于您的新一批啤酒的新鮮酵母。希望這對您有所幫助。