Pepe Le Pew 偏愛葡萄酒。那么，所有這些對“臭鼬”啤酒的提及是什么？

它實際上非常簡單，是的，一個相當準確的比較。臭鼬是我們在指代因暴露于紫外線而受損的啤酒時使用的術(shù)語。（技術(shù)術(shù)語，恰當?shù)兀拜p擊”。）當那瓶啤酒打開時——臭鼬啤酒只發(fā)生在瓶子里——會有一種明顯的“臭鼬”香氣，這可能會或可能不會影響你喝酒的欲望或丟棄啤酒。

之所以只有瓶裝啤酒會臭鼬，是因為紫外線只能通過玻璃瓶到達啤酒。棕色瓶子在保護啤酒方面做得最好（大約是保護的四倍），而綠色瓶子更容易受到影響，而透明玻璃瓶（顯然）最容易產(chǎn)生臭味。雖然人類可以在 SPF 50 上涂抹厚厚的衣服并戴上小船大小的帽子，但我們的啤酒卻不能完全這樣做。當然，我們可以把所有的啤酒都裝在罐頭或棕色瓶子里，但這個行業(yè)由數(shù)百家啤酒廠組成，每家啤酒廠都有自己根深蒂固的營銷和品牌。綠色玻璃甚至透明玻璃瓶不會消失。

那么當啤酒被臭鼬處理時會發(fā)生什么？相當復雜的化學反應涉及藍色光譜和陽光中的一些紫外線與由啤酒花產(chǎn)生的稱為異葎草酮或異α酸的某些化合物混淆。整個反應有點壓倒性（對我們來說，因為我們是化學傻瓜）但我們得到的粗略感覺是：部分陽光“激發(fā)”異葎草酮分子的部分以分離并與其他化合物結(jié)合，這些化合物分別被陽光“激發(fā)”到與異葎草酮混在一起，偷一個電子（糟糕的形式，伙計），并與一個氨基酸一起創(chuàng)造一個巰基自由基（硫=硫=臭鼬）。那些家伙聚在一起聚會，結(jié)果很糟糕，在爸爸媽媽回家之前沒人打掃衛(wèi)生。或類似的東西。（我們不知道，我們昏了過去。）最重要的是，這種陽光誘導的分子魯莽行為的結(jié)果是產(chǎn)生了一種叫做 3-MBT 的化合物，它散發(fā)出“je ne sais quoi”的臭鼬味.

關(guān)于臭鼬啤酒的誤解之一是啤酒需要很長時間才能得到臭鼬，而事實上反應可以相當迅速地發(fā)生。所以你最好的選擇是讓你的啤酒遠離陽光，特別是如果你用綠色或透明玻璃瓶喝水。