啤酒知識 
您所在的位置是：
你不知道的啤酒冷知識
啤酒是人類古老的酒精飲料
是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料
啤酒源自中東
最早起源于中東美索不達米亞平原蘇美爾人聚集地
距今約有8000年歷史
但遺憾的是如今整個中東都不再飲酒了
當說起釀酒師
大家想到的是身穿工作服的帥大叔
殊不知女性曾是釀酒師主力
【你不知道的啤酒冷知識】
世界上第一批釀酒師是女性？
歷史上男性不準釀造啤酒
在古埃及和中東地區
最早規定了必須是女性才能釀造啤酒
男性不能從事釀造和銷售工作
后來產業規模化后
才規定了男性可以參與釀酒行業
"巫婆"釀酒師？
公元前3000年，蘇美爾人就發明了釀酒技術，一直到公元16世紀前，釀酒幾千年來都是女人的工作，但是一個惡意的謠言打破了這個傳統，把女釀酒師污蔑成巫婆。而今巫婆的形象，其實都是來自以前的女釀酒師。
人類的啤酒歷史有幾千年歷史，從維京人到古埃及人，女人釀造啤酒為宗教活動飲用，也作為日常的營養飲品。從石器時代到18世紀，啤酒都是歐洲很多家庭的主要餐食，釀啤酒是保存和消耗谷物很劃算的方式。對工人階級來說，啤酒是一種重要的營養來源，富含碳水化物和蛋白質。因為這種飲品是普通人的日常必需品，很多女人便把釀酒作為正常的家務活。一些有事業心的女人開始售賣啤酒，寡婦和未婚女性通過釀酒也可以掙到一些錢，已婚的女人便和丈夫一起經營他們的啤酒生意。
如果回到中世紀的英國市場，你會看到熟悉而奇怪的一幕：戴著高帽子的女人站在一口大鍋前。但這些女人可不是巫婆，她們是釀酒師。高聳的帽子可以讓顧客老遠就看到賣酒的攤位，養貓只是為了趕走老鼠，掃把只是用來表示正在營業。
啤酒花在啤酒中的運用
啤酒由麥芽發酵而來，其中的糖不能完全轉化為酒精，因此需要添加各種苦味草藥中和甜味，我們現在常見的添加是啤酒花，而在啤酒花出現之前，人們在啤酒中添加的則是格魯特。
事實上，女性對啤酒的貢獻不止于釀酒，如啤酒的主要原料之一，啤酒花的添加就是由德國的女科學家St. Hildegard of Bingen首先提出的。
1079年，德國人首先在釀制啤酒時添加了酒花，從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。從此后，酒花被譽為“啤酒的靈魂”，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。使啤酒具有獨特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。
啤酒花的作用
使啤酒具有清爽的芳香、苦味和防腐力
酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。啤酒花本身就是一種天然的防腐劑，它在賦予啤酒特別的香味的同時，也延長了啤酒的保存期。
形成啤酒優良的泡沫
啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。優良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。
有利于麥汁的澄清
在麥汁煮沸過程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。
無論是在釀制還是飲用過程中，女性釀酒師都意味著一種啤酒文化的多樣性，正是因為不同群體的獨特感受，才賦予了啤酒豐富的風味。
