隨著注重消費體驗感的95后、00后成為新興消費的主力群體，整個消費市場都在積極求變，在品牌零售商眼里，抓住現(xiàn)在的年輕人就是抓住未來的消費市場。近兩年咖啡和奶茶飲品市場蓬勃發(fā)展，年輕人對“喝”的要求愈發(fā)講究，這也讓精釀啤酒成為年輕人的消費新寵，對啤酒的要求變成不只是“能喝”，而且要“好喝”。

做精釀啤酒，產(chǎn)品第一、渠道第一還是品牌第一？

起步階段，產(chǎn)品第一，賣口感的精釀啤酒想抓住年輕人

從生產(chǎn)工藝來看，精釀啤酒要比我們現(xiàn)在常見的青島、雪花等工業(yè)啤酒的發(fā)展歷史更長遠(yuǎn)，而且精釀啤酒的口感要比工業(yè)啤酒強(qiáng)很多，啤酒圈流傳著一句話“一入精釀深似海，從此工啤是路人”。

隨著經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，物質(zhì)水平不斷提高，95后和00后消費需求發(fā)生改變，此時精釀啤酒的口感優(yōu)勢特點又成為消費者歡迎的賣點。

當(dāng)前我國精釀啤酒消費的主力人群在逐步向90后和00后過渡，年輕化趨勢明顯。年輕人對“喝”的要求越來越高，而精釀啤酒則迎合了年輕人對啤酒口感和味道的需求。

國內(nèi)精釀啤酒市場處于剛起步階段，但市場增長速度越來越快，參與者越來越多，多數(shù)公司仍處于剛成立的起步階段，主要工作是先在小眾市場打磨產(chǎn)品口味。

發(fā)展階段，渠道第一，精釀啤酒最難解的就是渠道問題

進(jìn)入精釀啤酒市場比較早的公司，已經(jīng)打磨出了幾款受用戶歡迎的產(chǎn)品，起步階段的產(chǎn)品問題解決后，就要考慮發(fā)展階段的銷售問題，想要將產(chǎn)品銷售出去就需要建立銷售渠道。

首先，傳統(tǒng)零售渠道是由消費者的購買積極性來影響終端零售商進(jìn)貨哪款產(chǎn)品，傳統(tǒng)商超便利店的經(jīng)營者從銷量情況考慮，大多數(shù)不會選擇剛起步知名度還不高的精釀啤酒品牌合作。

其次，傳統(tǒng)啤酒大廠已與傳統(tǒng)零售渠道形成了穩(wěn)定的合作關(guān)系，不同的啤酒品牌之間本就存在競爭關(guān)系。若未來精釀啤酒得到大眾認(rèn)可，傳統(tǒng)啤酒廠商憑借已有渠道能力，發(fā)展自己的精釀產(chǎn)品要比剛起步的小品牌有更強(qiáng)的渠道話語權(quán)能力。

此外，精釀啤酒的生產(chǎn)能力也無法與傳統(tǒng)零售的供應(yīng)鏈體系相匹配。更多的精釀啤酒品牌選擇了線上渠道。由于沒有線下渠道價格體系的負(fù)擔(dān)，精釀啤酒的線上定價可以更靈活，而且可以通過電商方式直接覆蓋全國用戶。

擴(kuò)張階段，品牌第一，廣告驅(qū)動銷售，大廠有資金優(yōu)勢

若能解決產(chǎn)品和渠道問題，啤酒廠商會進(jìn)入快速擴(kuò)張階段，此時就需要全力著手品牌建設(shè)工作，酒水飲料廠商一向是廣告投放的大客戶。

關(guān)鍵的是，傳統(tǒng)啤酒大廠也已經(jīng)注意到了精釀啤酒的市場需求。目前，新興精釀啤酒品牌與傳統(tǒng)啤酒大廠并不在同一競爭維度，而且精釀啤酒仍屬于小眾需求，市場競爭并不激烈，新興精釀啤酒品牌還有充分的發(fā)展空間。不過，留給新興精釀啤酒品牌的起步階段的準(zhǔn)備時間越來越少了。

對新興品牌而言，如何突圍需要有明確的發(fā)展計劃，要考慮產(chǎn)品、渠道以及品牌等多維度競爭關(guān)系，可以逆襲的時間窗口不超過4年，面對數(shù)百億的精釀消費市場，傳統(tǒng)大牌必然也會逐漸加大市場投入。可以預(yù)見，接下來幾年精釀啤酒市場競爭將會越來越激烈。